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    Sauces et accompagnements

    Les bases, Sauces et accompagnements

    Crème anglaise

    Puis je suis dans ma dernière ligne droite en Norvège, vous devez vous doutez que je suis en pleines révisions des examens. Mon rythme d’écriture sur ce blog va donc s’en ressentir ! Les recettes risquent également d’être encore plus rapide et « basique ». Je commence donc avec la recette de la crème anglaise, un classique mais tellement délicieuse ! Crème anglaise – 1/2l de lait – 4 jaunes d’oeufs – 100 gr de sucre (ou 85gr de sucre blanc et 2 sachet de sucre vanillé) Cuisson : environ 15 mn Préparation : environ 10 mn Mélanger les jaunes d’œufs et…

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    Menu de Pâques – Plat – Gigolette d’agneau à la crème d’ail

    Place maintenant au plat avec le fameux « agneau pascal » toujours au rendez-vous de cette fête ! J’ai choisi un morceau moins utilisé que les côtelettes ou le carré, mais dont la viande est tout aussi savoureuse. Si vous ne trouvez pas de gigolettes, les autres morceaux pourront très bien faire l’affaire, l’important étant le goût de la viande :) Gigolette d’agneau à la crème d’ail Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 mn Temps de cuisson : 20 mn – 8 tranches de gigolettes d’agneau – une noix de beurre – 10 gousse d’ail – 20 cl de crème…

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    Sauces et accompagnements

    Petits oignons frits

    Aujourd’hui, un article encore plus rapide qu’hier car en ce moment j’ai vraiment beaucoup de choses à faire. La recette par contre n’ai pas aussi rapide. C’est juste une petite recette d’accompagnement, pour vos salades ou vos viandes… Oignons frits – 2 gros Oignons, – 3 c.s de lait, – 3 c.s bondées de farine – 1 pincée de sel – 1 pincée de paprika – huile d’olive Éplucher les oignons et les couper en rondelles pas trop fines. Détachez ensuite les anneaux des rondelles d’oignons en les conservant intacts. Versez le lait dans un bol et le mélanger avec un…

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    Apéritif, Plats principaux, Poissons et crustacés, Sauces et accompagnements

    Boulettes de thon et sauce au citron

    Aujourd’hui, une petite recette de boulettes comme je les aime. Je ne sais pas pourquoi, mais j’adore changé les aliments en boulettes ou en croquettes (comme ici).Ça leur donne une forme plus ludique et ça change ! Donc voici une version simple et rapide des boulettes de thon. Boulettes de thon Pour deux personnes – 1 boite de thon – 1 œuf – 2 c.s de fromage frais (type philadelphia) – 4 c.s de chapelure + un peu – 1 c.s de farine Égoutter et émietter le thon, et le mélanger à tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger pour…

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    Caramel balsamique

    Parmi les choses que je ne supporte pas en cuisine, il y a le vinaigre. Qu’il soit balsamique, de vin blanc, ou de quoi que ce soit d’autres… Je ne supporte ni son odeur, ni son goût. Il n’y a rien à faire, ça veut pas. Mais voilà, je trouve que le vinaigre balsamique, une fois transformé en joli caramel, accompagne très bien les plats. Je suis encore loin de le manger à la petite cuillère malgré son goût sucré, mais ça me réconcilie un peu avec le vinaigre… J’adore l’utiliser pour agrémenter et décorer mes plats. Ce caramel est assez…

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