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    Poissons et crustacés

    Poissons et crustacés

    Lotte panée aux cèpes et aux noix, poêlée de champignons

    Les repas de fêtes sont immuables chez moi. On y retourne entre autre la lotte à l’Armoricaine. D’aussi loin que je me rappelle, environ 25 ans de mémoire, j’ai mangé de la lotte à l’Armoricaine chaque année à au moins un repas de famille. Souvent à Noël même. Attention, je ne me plains pas ! Il y a pire quand même.. on se parle de lotte ! En revanche, j’associe donc très facilement ce poisson à des repas un peu « exceptionnels »… et je n’en ai proposé que très peu sur le blog !!! La lotte est un de mes poissons…

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    Poissons et crustacés, Recettes

    Rillettes de saumon au citron

    Pas de posts depuis 2 semaines… Y’a quelqu’un dans la boite ?? Je ne vais pas voir faire le même couplet que d’habitude. Je crois que je reprends goût à la liberté du blogging. Vous savez, il y a des fois dans la vie où l’on doute. De soi, de ses choix, des autres. Des fois où l’on se pose 100 000 questions à la minute. Des fois où le goût n’est pas là. Souvent, quand je ne voulais pas ou n’avais pas envie de faire quelque chose, on m’a dit « Force toi, ça va venir ». Peut-on vraiment forcer l’inspiration…

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    Plats principaux, Poissons et crustacés

    Riz thaï, embeurrée de chou rouge, dorade et mûres

    Il y a quelques temps, Taureau Ailé m’a proposé de découvrir ces nouveaux produits aux packagings un peu flash, à travers une box contenant des accessoires monochromes, pour faire une recette utilisant ce riz. Jusque là, rien qui ne change des propositions auxquelles je réponds parfois. Là où ça se corse.. c’est que j’ai relu le mail. Après « recette » il était écrit « monochrome », en accord donc avec la couleur du thème de la box et du packaging du riz. J’ai choisi la box bleue. Allez donc savoir pourquoi… mais trouver des ingrédients bleus c’est pas de toute facilité ! Le…

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    Le blog, Pâtes, Riz, ..., Plats principaux, Poissons et crustacés

    Risotto et roulés de sole au persil

    Au lieu de proposer uniquement de la viande pour les fêtes, voici du poisson. Pour changer. Vous pouvez aussi proposer les deux, libre à vous..  mais avec ce risotto ce plat est très consistant. Je trouve que le risotto, derrière son aspect un peu rustre et rudimentaire, est un excellent plat de fête ! Il peut se marier avec du poisson mais également de la volaille, de la viande ou se contenter d’être aux légumes. Pas végétarien, désolée… Il y a du parmesan ! Le risotto accepte parfaitement de nombreux fromages et de nombreux vins pour sa réalisation. Je n’ai…

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    Plats principaux, Poissons et crustacés

    Saumon mariné au pamplemousse, carotte pickles à la framboise et écume d’amande – 1 bouteille de champagne à gagner

    Pour la deuxième année, on m’a proposé de participer au concours « Champagne en cuisine » pour mettre en avant les champagnes de vigneron. Cette année ce sont les champagnes rosés qui ont été mis à l’honneur. Le champagne rosé ayant la préférence de l’homme, nous sommes habitués à en boire à la maison. Ce n’est pas pour tous les jours, bien entendu, mais disons que mon palais est plus accoutumé à la bulle et aux parfums des champagnes rosés. L’objectif de ce concours est de cuisiner un plat qui s’ accordera bien avec la bouteille choisie. J’y ai déjà participé l’année…

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