Category

    Pâtes, Riz, …

    Pâtes, Riz, ...

    Risotto à la truffe et Grana Padano

    On fait pas dans la légèreté après les fêtes, je l’accorde. J’aurai même pu garder cette recette pour l’année prochaine, et vous la ressortir ni vu ni connue… Sauf que j’avais envie de vous parler un peu du Grana Padano… Cette recette de risotto à la truffe et Grana Padano a commencé avec une petite truffe sous vide de chez Godard, avec qui j’ai collaboré. J’avais envie d’en faire un plat simple… Et puis il y a eu ce diner à 4 mains avec Denny Imbrosi et William Ledeuil, rien que ça. Un diner où le Grana Padano était à…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Pâtes, Riz, ..., Plats principaux

    Risotto au pecorino et jambon blanc [Companion]

    Restons dans le riz… autre classique à tester au robot : Le risotto. Je n’avais pas eu l’occasion de tester le risotto en robot cuiseur, j’étais donc intriguée. La base d’un bon risotto est d’intégrer le bouillon petit à petit, pour qu’il y ait pile la bonne quantité en fonction du riz, pour que le risotto ne soit pas trop sec ni trop liquide, qu’il soit juste crémeux comme il faut. Seulement voilà… Le principe de ce robot est d’éviter de rester devant sa cuisine et d’ajouter du bouillon ! Il faut donc verser tout le bouillon d’un coup pour…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Wrap de sarrasin au fromage frais et jambon aux herbes
    30/08/2016
    Gratin de ravioles au jambon blanc et épinards
    30/10/2015
    Croque-madame muffins aux épinards
    01/07/2015
    Pâtes, Riz, ..., Plats principaux

    Pâte comme une carbonara à la truffe

    Le pecorino à la truffe, mon petit pêcher mignon du moment. Je dois dire qu’à déguster comme ça, en fines lamelles, c’est un vrai bonheur. Le goût de truffe se mélange et s’allie parfaitement bien à celui du pecorino, créant une très belle association. Le pecorino à la truffe est docile, on peut le manger en salade par exemple, ou pour relever du poulet.. ou encore, bien plus simplement, avec des pâtes. Oui, c’est plus cher que le pecorino sous-vide de notre supermarché, mais c’est incomparablement meilleur… Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait une vraie carbonara, avec du…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    L’Epicerie musicale, le guanciale et les vraies pâtes à la Carbonara
    26/02/2013
    Pâtes, Riz, ..., Plats principaux

    Saint-Jacques poêlées, purée de potimarron et riz rouge

    Je suis très en retard. J’aurai dû vous poster cette recette entre Noël et Nouvel An. Mais allez savoir pourquoi, j’ai perdu totalement le goût et la volonté d’écrire. Et presque d’agir. Je crois que j’avais vraiment besoin de souffler, de prendre du temps pour moi, et rien que pour moi. Oublier les obligations, les contraintes et n’écouter que mes envies. Ce qui se résumait à peu près à manger et à dormir. J’avais froid tout le temps, j’avais besoin de douceur, de me sentir enveloppé dans un cocon, d’être chérie par ma couette… Bref. Voici donc une recette de…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Farfalle aux cèpes et potimarron
    28/11/2016
    Salade de haricots verts au potimarron, feta et noix
    23/11/2016
    Salade de potimarron et carotte à l’orange
    14/11/2016
    Le blog, Pâtes, Riz, ..., Plats principaux, Poissons et crustacés

    Risotto et roulés de sole au persil

    Au lieu de proposer uniquement de la viande pour les fêtes, voici du poisson. Pour changer. Vous pouvez aussi proposer les deux, libre à vous..  mais avec ce risotto ce plat est très consistant. Je trouve que le risotto, derrière son aspect un peu rustre et rudimentaire, est un excellent plat de fête ! Il peut se marier avec du poisson mais également de la volaille, de la viande ou se contenter d’être aux légumes. Pas végétarien, désolée… Il y a du parmesan ! Le risotto accepte parfaitement de nombreux fromages et de nombreux vins pour sa réalisation. Je n’ai…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Crème de crustacés et toasts au beurre d’algue
    12/12/2015
    La tarte au chocolat de Catherine Kluger
    11/09/2015
    Fraisiers individuels en dôme
    28/08/2015