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    Légumes

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    Gratin de patate douce au lait de coco et coriandre

    Le mariage de la patate douce et du lait de coco ne me quitte plus – après le grand succès de mon velouté de patate douce au lait de coco, j’ai récidivé ! J’ai récidivé avec un gratin de patate douce au lait de coco, de fines tranches de patate douce à la fois croustillantes et fondantes, arrosées de lait de coco ! J’adore la patate douce pour son gout doudou et sa facture calorique plutôt sympa : la bonne idée pour changer des pommes de terre sans se faire du mal. Un féculent fondant et docile, dont l’apport glycémique…

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    Légumes, Oeufs, Plats principaux

    Omelette roulée à la courge butternut

    En ce moment le rythme est peu soutenu sur le blog… mais sur le blog seulement. Je remplis (beaucoup) mes journées et mes soirées. Je mange n’importe comment aussi, et ça se voit… Alors de temps en temps, quand je peux ENFIN me faire à manger… Je fais dans le léger, dans l’équilibré. On reprendra totalement les bonnes habitudes une fois que le froid et la fatigue qui va avec seront partis en vacances au soleil. En attendant, on se fait plaisir… mais des fois on allège ! J’aime beaucoup les omelettes. C’est facile et rapide. Mais c’est aussi souvent…

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    Légumes, Plats principaux, Viandes

    Pavé de cerf, purée de persil tubéreux, chanterelles et sauce à la truffe

    J’ai mangé peu de gibier dans ma vie, parce que ce n’est pas courant au restaurant, mais également parce que dans la famille, nous ne sommes pas vraiment très portés sur ces viandes. Je ne me souviens pas avoir mangé de cerf avant d’avoir préparé ce plat. Je dois donc vous avouer qu’avant d’avoir dans la main du cerf et de me dire « Voilà, une viande qui doit être assez forte, ça ira très bien avec ce que je veux faire », je ne savais pas vraiment quel goût ça avait le cerf… Et bien c’est bon. Oui, ça a un…

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    Plus de recettes :

    Légumes, Plats principaux, Viandes

    Parmentier de canard, purée de courge et céleri-rave

    Le canard, cette volaille festive. Exit la traditionnelle grosse dinde au four, qu’il faut sois disant arroser (ça ne lui fait pas grand chose vous savez ?) pendant des heures. J’aime le canard car on peut en faire beaucoup de choses (même du bouillon) mais surtout parce que ça a ce goût si particulier, que ce n’est pas sec si c’est bien cuisiner et parce que c’est une volaille relativement docile. Quand j’étais petite, nous allions en vacances en Dordogne. C’est là-bas que j’ai découvert cette volaille… que mes parents avaient gentiment baptisé « Poulet de la Dordogne » pour m’en faire…

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    Bouillon de canard
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    Bouillons, soupes et veloutés, Légumes, Plats principaux

    Soupe de courge à la carotte et mimolette vieille

    Aaaaah, l’automne. Le retour des champignons… et des courges !! L’autre jour, je n’ai pas pu résister : un merveilleux morceau de courge sur l’étal de mon maraîcher favoris ! Les températures commencent à redevenir frisquettes, l’alibi parfait pour une soupe qui tient au corps, très légèrement roborative mais pas trop non plus. J’ai voulu m’amuser et avoir une soupe toute orange… J’ai donc associé la courge à quelques carottes. Pour la touche gourmande,  j’ai utilisé une mimolette normande (je savais pas que ça existait mais…) elle avait l’air juste comme il faut : crémeuse sans être molle, ferme sans…

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