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    Bouillons, soupes et veloutés

    Bouillons, soupes et veloutés, Recettes

    Velouté de queue d’asperges vertes et cosses de petits pois

    Je suis toujours gênée à l’idée de jeter les épluchures et autres « chutes » de légumes qui ne sont pas utilisés dans la recette. Je trouve dommage de jeter alors que ces morceaux, avec plus de travail certes, sont tout aussi bon. Oui, on enlève les queues d’asperges vertes car c’est une partie plus fibreuse et moins agréable à manger que la tête… mais en vrai ce n’est pas moins bon ! Cela demande juste plus de préparation ! A la suite de ma quiche de printemps aux légumes verts, j’avais beaucoup de « chutes » : des queues d’asperges vertes et des…

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    Filet d’agneau en croûte feuilletée et galette de pomme de terre aux asperges vertes
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    Soupe de fin d’hiver : Potiron poireaux navet

    L’hiver commence doucement à toucher à sa fin. Si les températures et la météo continuent à être plus que changeant, le choix de légumes changent également. Il faut profiter des dernières courges avant que celles-ci n’aient plus autant de saveurs… Et préparer doucement l’arrivée du printemps et des légumes primeur. L’arrivée du printemps chez moi rime aussi avec allègement de l’assiette.. et donc avec soupe. Fini les orgies de fromage et de charcuterie (enfin pas totalement finies parce que c’est bon quand même) et place à la petite soupe toute légère en fin de journée. J’aime bien faire une grande…

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    Bouillons, soupes et veloutés, Plats principaux

    Crème d’asperge verte [Companion]

    Une semaine un peu particulière… Celle du test du Companion de Moulinex. J’ai eu l’opportunité de tester ce robot, à l’instar du Thermomix. Comme je l’ai eu un peu plus de temps, j’ai décidé de vous faire une semaine avec des recettes, et de clore cette semaine avec le récapitulatif du test de ce robot. Je commence donc cette semaine par une recette de soupe, ou plutôt de crème car… très crémée. Je voulais tester la fonction soupe car je l’avais testé lors de mon expérience avec le thermomix. Tester la fonction soupe avec des asperges vertes était également très…

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    Bouillons, soupes et veloutés, Plats principaux

    Bouillon de canard

    J’ai volontairement repoussé tous les articles de cette semaine. Le coeur n’y était pas vraiment ce week-end. J’étais sûrement comme vous, l’oeil rivé sur Internet, cherchant à comprendre, à en savoir plus. J’avoue avoir un peu du mal à réaliser. Comme beaucoup de parisien, ce vendredi soir j’étais dans un bar. La soirée a commencé dans la joie, pour fêter mes 27 années. Le 13 novembre, une date qui pour moi était joyeuse, sonnera maintenant comme un jour triste, un jour noir. Vendredi, la joie a fait peu à peu place à la stupéfaction puis à la peur. Nous n’étions…

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    Bouillons, soupes et veloutés, Plats principaux

    Soupe Fenouil et Panais… pour Amoureusement Soupe !

    J’aime la soupe. En témoigne le nombre de recettes de soupe que vous pouvez trouver sur le blog ! J’aime la soupe, celle qui met en avant les légumes, la toute simple mais trop bonne. La soupe bien onctueuse, qui te réchauffe le cœur. La soupe que tu peux boire à même le bol ou dans une tasse, la soupe qui semble t’enrober de douceur, comme une bonne couverture molletonnée sur ton canapé, un dimanche de janvier. J’aime les soupes sans trop de chichi, mais qui ont bon goût. J’aime révéler les légumes dans la soupe, tirer le meilleur des…

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