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    Les bases : la pâte feuilletée

    La pâte feuilletée est la seule pâte que je n’ai jamais fait maison. Je m’imaginais un truc compliqué, long, fastidieux, dur et potentiellement ratable. Et bien croyez-moi, à côté de la brioche, la pâte feuilletée c’est ultra-simple. Le seul inconvénient à la pâte feuilletée, c’est le temps. Il vaut mieux pas décider d’en faire 1h avant l’arrivée des invités. La pâte feuilletée « classique » demande du temps, mais le résultat est incomparable ! Vous avez une pâte d’un feuilleté et d’un croustillant tellement agréable (pour peu que votre four soit assez puissant…). Cette année, j’ai eu envie de me lancer dans…

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    Huile pimentée maison

    Je suis dans ma période « fait maison ». J’expérimente la différence entre ce que l’on fait et ce que l’on avait l’habitude d’acheter, avec plus ou moins de succès. Mercredi je vous parlais du jus de pomme, aujourd’hui ce sera l’huile pimentée maison ! En retombant sur un vieux sachet plastique d’huile, certainement eu lors d’une commande de pizza il y a bien longtemps.. Je me suis dit que je pourrais essayer de la faire moi-même ! Car même si je ne commande plus vraiment de pizza, j’aime bien varier les plaisirs sur mes salades ou dans mes pâtes. Huile pimentée…

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    Les bases, Plats principaux, Quiches, Tartes salées & Cie

    Pâte à pizza au levain (ou à focaccia)

    Voici une pâte à pizza que j’ai réalisé il y a bien longtemps, dès les premiers beaux jours de l’été. C’est une pâte à pizza assez épaisse, presque comme du pain, qui peut également servir de base pour une focaccia. Je réalise très rarement des pizzas moi-même, tout simplement parce qu’en général, les proportions permettent de faire une énorme quantité de pâte dont je n’ai pas l’utilité. Je préfère donc déguster une bonne pizza au restaurant… ou en réaliser une pour un nombre élevé de convives : pique-niques, soirées pizzas entre potes, brunchs… Pour réaliser cette pizza, j’ai utilisé du…

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    Desserts, Les bases

    La pâte sucrée de Pierre Hermé, pour vos meilleures tartes

    La base d’une bonne tarte, c’est avant tout une bonne pâte. Aujourd’hui, je vais vous donner la recette de la pâte que j’utilise dorénavant pour mes tartes. Cette recette est tirée d’un énorme livre qui m’a beaucoup appris, et qui continue à m’apprendre beaucoup de chose : Comme un chef, aux éditions Larousse. Je vous en parlerai un peu plus dans un billet dédié. La recette de cette pâte à tarte est juste parfaite, pour peu que l’on respecte toutes les étapes correctement. Elle est douce et délicieusement craquante… J’ai détaillé au maximum toutes les étapes nécessaires. C’est long, mais…

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    Pâte à tarte aux petits-suisses, ou la pâte feuilletée des fainéants

    Depuis quelques temps, j’aime bien faire mes pâtes à tarte moi-même. Mais voilà, la pâte feuilletée, c’est chiant à faire ! Mais pourtant, qu’est ce que c’est bon !!! Comment faire alors ? Voici une astuce que tout le monde devrait avoir en tête: la pâte feuilletée aux petits suisses. Alors non, tu n’obtiendras pas un résultat analogue à une pâte feuilletée au beurre fin. Tu n’obtiendras pas un feuilletage qui t’en met partout et qui te laisse les doigts tout brillants. Mais avec cette recette, tu obtiendras rapidement et très facilement une pâte délicieusement feuilletée et légèrement croustillante… Pâte…

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