Category

    Verrines salées

    Entrées, Entrées froides, Verrines salées

    #4 Médaillons de foie gras aux cranberries et pistaches

    La plus grosse difficulté dans le foie gras maison, c’est de réussir à obtenir un joli médaillon. Un médaillon bien rond. En général, il y a toujours un côté un peu aplati à un moment si on n’a pas de gouttière à bûche ou de plaque à baguette pour l’aider. Et encore, souvent, ça ne suffit pas ! Émile Henry a trouvé la solution : la terrine à foie gras façon médaillon*. Le top pour faire de jolis médaillons de foie gras, en une terrine de taille raisonnable ! Plus de prise de tête, plus besoin de faire un montage…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    {14} Terrine de foie gras aux épices
    14/12/2013
    La terrine de lapin de ma Grand-Mère
    11/03/2013
    Le vin dans un repas : Vin de Gigondas et pavé de rumsteack grillé, carottes&navets glacés, sauce crémeuse aux échalotes flambées
    20/12/2012
    Entrées, Entrées froides, Salades composées, Verrines salées

    Salade de lentilles et saumon fumé

    Pendant longtemps, les lentilles ont été pour moi une infâme bouillie noirâtre que l’on nous servait à la cantine, pour accompagner des chipo’ tellement grasses qu’on avait du mal à leur trouver un goût de saucisse. Je me rappelle de l’espèce de purée farineuse qui faisait un bruit de ventouse lorsqu’elle tombait dans notre assiette, sous la délicatesse de la cantinière. « Splotch » et bon appétit. Il nous fallait plus de courage que d’appétit pour avaler ça. J’aime autant vous dire que dès que mes repas se sont fait plus « libres » et plus variés, j’ai soigneusement évité de demander ou de…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Tajine de boulettes de lentilles
    22/04/2013
    Apéritif, Entrées, Entrées froides, Verrines salées

    Tartare de saumon & crevette au lait de coco, pomme verte et citron vert

    En ce moment, j’ai une passion folle pour le lait de coco et la coriandre (et le curry aussi). J’ai également envie de fraîcheur, malgré un thermomètre fidèle à un mois de février… A l’occasion d’un brunch entre copines, j’ai tenté une petite recette simple mais efficace : un tartare de saumon et crevette au lait de coco, pomme verte et citron vert. La fraîcheur est là, la douceur aussi. Du fondant, du croquant, du moelleux.. Une petite entrée légère, une petite verrine gourmande pour l’apéro voire une salade-repas si le coeur vous en dit, cette recette s’adapte à toutes…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Pavlova exotique et chantilly coco
    16/12/2016
    Huitres au granité deux citrons
    20/12/2015
    Granité façon Mojito
    27/08/2015
    Apéritif, Autres biscuits secs, Biscuits et gâteaux salés, Biscuits, sablés et cookies, Desserts, Entrées, Entrées froides, Feuilletés et bricks, Fromages, Gâteaux de fête, Gratins et flans salés, Légumes, Oeufs, Pâtes, Riz, ..., Petites soupes, Plats principaux, Poissons et crustacés, Pomme de terre, Rillettes et tartinades, Salades composées, Sandwishs et Crocs, Verrines salées, Viandes

    Recettes de Noël 2013

    Et voilà ! Vous avez ouvert toutes les cases du calendrier, les 24 articles que je vous avais promis. Ce n’est pas sans fierté que je termine cette série, ni sans cernes d’ailleurs. Mes semaines ont été chargées depuis le début du mois, et faire ce calendrier de l’Avant était vraiment un pari fou, mais un pari que j’ai relevé… J’espère que vous avez apprécié ouvrir chaque petite fenêtre du calendrier. J’ai pris goût à cela, et je pense que je referai un calendrier l’année prochaine.. Mais en m’y prenant bien plus tôt cette fois-ci !! C’est donc sur les…

    Lire la suite >>
    Entrées, Entrées chaudes, Verrines salées

    {8} Oeufs brouillés au caviar

    Après les petites mises en bouche au caviar, place à une entrée plus « élaborée ». Cette entrée peut trouver sa place au Réveillon de Noël, au repas de Noël ou encore au Réveillon du Nouvel An.. Mais elle peut également être servie lors d’un brunch « de Fêtes », le lendemain des grandes festivités. Elle permet de réutiliser les « restes » d’autres plats, et une petite quantité de caviar suffit ! Finalement, je vous propose que les quelques conseils d’accords et de dégustation pour votre caviar se fasse dans un billet dédié qui devrait suivre dans la journée.. Oeufs brouillés au caviar Pour 4…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Fingers de gaufres à la pomme de terre au caviar
    09/12/2016
    #19 Bar poché, écume de fenouil et caviar
    19/12/2014
    #11 bis – X-mas giveaway : 50gr de caviar Amour Caviarly’s à gagner
    11/12/2014