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    Petites soupes

    Petites soupes, Recettes

    Crème d’asperges blanches

    Je recycle. Non cette soupe n’est pas faite avec des épluchures.. mais elle a été faite l’année dernière. Un an déjà. La saison de l’asperge est courte et il faut en profiter. Elle a été faite à la fin de la saison, il était donc trop tard pour la poster. Je vous la propose donc cette année, pour que vous en profitiez tant qu’il est encore temps… Oui, les asperges blanches sont délicieuses lorsqu’elles sont cuites vapeur, bien tendres. Je les préfère comme ça aussi. Mais il suffit d’un contre temps, d’un repas qui ne se fera finalement pas à…

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    Crème de crustacés et toasts au beurre d’algue

    Pour les fêtes, on a souvent le réflexe foie gras, saumon fumé ou huître en entrée. C’est pas (trop) compliqué et ça demande peu de préparation (pour ceux qui ne font pas tout eux-même). Ce sont des classiques… Alors pour changer, pourquoi ne pas vous orienter vers cette petite crème de crustacés, ou plutôt de crevettes grises pour être exacte. Dans une version très simple, j’ai voulu avoir une petite entrée chaude, crémeuse et raffinée. Rien de bien sorcier et de très très long : pas besoin d’éplucher toutes les crevettes ;’) Cette recette se fait avec la crevette entière…

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    Soupe de courge, châtaigne et boudin blanc

    Vous savez quoi ? Avant l’année dernière je n’avais jamais mangé de boudin blanc. Par manque d’occasion ou par manque d’envie. J’ai goûté du boudin noir : je ne me relèverai pas la nuit pour en manger mais ce n’est pas mauvais. Le boudin blanc n’est pas fabriqué de la même façon mais.. Je ne sais pas, je n’avais pas envie. Et puis le boudin blanc, c’est quand même assez festif ! Alors, l’année dernière je m’étais lancée et… j’avais adoré ! Des médaillons de boudin blanc avec un petit crumble relevé au chorizo ! Un bon goût, relevé comme…

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    Velouté de potimarron au safran et champignons

    L’hiver n’est pas fini. Voici le retour de notre ami le potimarron ! Il reste encore quelque potimarron bien mûr (l’avantage des courges qui se conservent très très longtemps). Je vous ai déjà proposé une recette de velouté de potimarron, au lait de coco (ma préférée) mais j’ai voulu changer. J’adore l’association du potimarron avec les champignons et l’association potimarron et safran. Du coup… je me suis laissée tenter par un velouté de potimarron, safran et champignon. Des saveurs de sous-bois, hivernales, mais chaleureuses. Un velouté qui met du baume au ventre en ces temps un peu tristes et maussades…

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    #10 Cappuccino aux champignons

    Le bonheur des soupes en entrée pour un repas de fête ! J’ai toujours adoré les plats détournés et cette entrée en est la preuve. Vous voyez un cappuccino ? L’onctuosité de sa mousse généreuse, sa texture gourmande qui cache une boisson chaude et réconfortante. J’ai eu envie de la même chose, mais en salé ! Une crème cachant une soupe onctueuse. J’avais le choix pour le légume et j’ai longuement hésité avec les courges… mais je vous en fait manger tellement souvent que j’ai voulu un légume un peu différent. Un légume dont la couleur se rapproche du café…

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