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    Entrées froides

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    Carpaccio de coquille Saint-Jacques à la fondue de poireaux

    La coquille Saint-Jacques est le fruit de mer de fête par excellence. Même si aujourd’hui elle est malheureusement sujette à une forte concurrence de cousines étrangères, autres variétés moins savoureuses ou tout simplement pétoncles plus petites et moins chères… Rien ne vaut de bonne coquilles Saint-Jacques bien fraîches en provenance de Bretagne. La coquille Saint-Jacques (à l’instar des fruits et légumes, des fromages, des viandes et des poissons) a une saisonnalité ! La coquille Saint-Jacques ne se pèche qu’entre octobre et avril. C’est donc à ce moment là qu’elle est la meilleure et la moins cher. Goûter une coquille Saint-Jacques…

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    09/12/2015
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    Huitres au granité deux citrons

    Dans l’apprentissage de la nourriture, je crois que les huîtres font partie des choses les plus difficiles à appréhender. Les huîtres c’est iodé, gluant et charnu à la fois, c’est vivant, ça bouge et on te dit que faut les manger d’un coup sans mâcher (perso, je ne voyais pas franchement l’intérêt de manger un truc sans que ça passe vraiment dans ma bouche). La première fois que j’ai mangé des huîtres, je devais avoir 10 ou 12 ans. J’avais accepté le défi. On m’avait dit de mettre plein de citron. J’ai mis mon jus de citron sur mon huître…

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    Plus de recettes :

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    Terrine de Foie Gras de Canard, Miel, Poires et Pignons de pin au vinaigre balsamique – Chef Bernard Bach du Puits St Jacques avec MoiChef

    Aujourd’hui un article un peu particulier car je vais vous parler d’un concept, celui de MoiChef et de la recette que j’ai pu faire grâce à eux : une terrine de foie gras. Le foie gras est un plat emblématique pour les fêtes et je dois avouer que j’ai été séduite par le concept MoiChef. A l’origine de MoiChef on trouve 2 passionnés : Tristan et Romain. De leur passion est né un beau concept : celui de pouvoir reproduire chez vous les recettes de grands chefs. Pas besoin de courir aux 4 coins de la ville pour trouver LE…

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    Toast de foie gras Labyerie et gelée de fraise pour Pâques
    25/03/2016
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    Cheesecake salé à la courgette et jambon cru + Concours 5 ans !

    Je suis une fan de cheesecake. Généralement, lorsqu’il y a du cheesecake à la carte en dessert, j’ai plutôt du mal à résister… Je résiste vraiment uniquement quand je sais qu’il n’est pas bon, ou que je n’ai vraiment plus faim (ou qu’il est tard et que ce n’est vraiment pas raisonnable de manger du sucre à cette heure là…). J’aime autant vous dire que je suis devenue un peu une fine experte en ce qui concerne les cheesecake de restaurant. Du moins, en ce qui concerne les cheesecakes sucrés. Car en revanche, pour les salés, je ne saurai pas…

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    Plus de recettes :

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    Clafoutis aux tomates cerises, courgettes et brebis
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    Spaghetti de courgettes, pesto ail des ours et saumon
    28/05/2015
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    Salade aux boulettes de brebis aux pistaches et cerises

    Le retour de la petite salade complète ! C’est devenu mon déjeuner préféré quand je suis à la maison (donc en gros le repas du samedi midi car le dimanche c’est brunch ou bien déjeuner du dimanche plus évolué !). J’adore jouer les apprentis chimistes et mélanger pleins de choses dans ma salade. Généralement,  le dimanche, je cuis des féculents (quinoa, riz complet, lentille…) comme ça je peux me servir de petites quantités (2 cs) que j’intègre à mes repas, pour bien les équilibrer. Cela a l’avantage d’être rapide et surtout de ne pas avoir la flemme de tous sortir…

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    Plus de recettes :

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    Courgettes farcies aux tomates cerises, quinoa/boulgour et brebis
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    Une histoire de flocons d’avoine
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