Category

    Madeleines et petits gâteaux

    Desserts, Madeleines et petits gâteaux

    {7} Cake-balls comme des truffes

    A l’origine, je voulais faire des red-velvet cake balls. Pour le red-velvet, on repassera. Le rouge n’est jamais apparu. Trop de cacao ? Peut-être. Je voulais jouer sur les contrastes entre le noir du chocolat de couverture, et le rouge intense du gâteau. Et bien non. Pas de rouge. Mais au final, le goût est là. Je retenterai le red-velvet-quelques-chose une prochaine fois.. Ici, j’ai voulu sortir des sentiers battus, j’ai voulu changer de la traditionnelle truffe faite à base de ganache, très généreuse mais un poil écœurante et bourrative. Pour moi, une truffe de Noël, ça doit donner envie…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Risotto et roulés de sole au persil
    22/12/2015
    Crème de crustacés et toasts au beurre d’algue
    12/12/2015
    La tarte au chocolat de Catherine Kluger
    11/09/2015
    Desserts, Madeleines et petits gâteaux

    Petits financiers aux cerises

    Ce n’est plus un secret pour vous, j’aime les financiers. Je parle des petits gâteaux hein ! (Mais si tu es un financier de profession et que tu passes dans le coin, on peut peut-être voir si.. Tu vois quoi.) Je veux pour témoin de cet amour du financier, les quelques recettes présentes sur ce blog ! Il n’y avait pas de financiers à la cerise. Il y avait une tatin, un crumble, une sorte de clafouti, une glace et même des muffins..  mais pas de financiers !! Vendredi dernier, je vous parlais d’une recette ayant utilisée les blancs d’oeuf…..

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Financiers à la pistache et au yuzu
    27/03/2012
    Fondant aux noix et crème de marron
    17/02/2012
    Desserts, Madeleines et petits gâteaux

    Mini-cannelés au chocolat

    Je n’avais jamais posté de recettes de cannelés et pour cause : Je n’avais jamais essayé. Les cannelés, c’est l’affaire de ma copine Céline. Le cannelé coule dans ses veines et ses petits cannelés sont toujours délicieux. Mais voilà, Mastrad m’a envoyé un joli moule à minis cannelés, et pour l’essayer, je n’avais pas d’autre choix que de faire des cannelés. Je ne voulais pas faire de cannelés salés, parce que c’est un peu comme les madeleines ou les macarons salés : ça a toujours un petit côté bancal. Je ne voulais pas faire les cannelés classiques non plus parce…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Spritz au chocolat ou sablés viennois
    20/12/2016
    Entremets au chocolat
    04/12/2016
    Gaufre aux noix de pécan caramélisées et pépites de chocolat
    25/11/2016
    Desserts, Madeleines et petits gâteaux, Tablées Gourmandes

    Le jour où j’ai appris à faire des macarons à la meringue italienne

    Je n’avais encore jamais fait de macarons. Oui, je sais. Mais il faut une première fois à tout, et je ne voulais pas me lancer là-dedans avant car il y avait toujours un problème : manque de temps, manque de matériel, manque de courage,… Quand L’atelier des Chefs m’a proposé de participer à un cours sur les macarons à la meringue italienne, j’ai dit BANCO ! Oui, je veux apprendre à faire des macarons, j’ai besoin de voir, de poser mes questions en live et d’essayer avant de me lancer.. Même si la mode s’est un peu essoufflée, le macaron…

    Lire la suite >>
    Desserts, Madeleines et petits gâteaux, Pâtes, Riz, ..., Plats principaux

    {Cuisine sans gluten} Petits financiers cacao-noisettes et Spaghetti sauce poulet crémeuse

    Suite à des maux de ventre, mon médecin m’avait conseillé d’essayer de faire « sans gluten » ou « sans lactose » pendant un petit moment, pour voir si cela s’améliorait ou non. Cette idée est tombée aux oubliettes dans un coin de ma cervelle parce que me priver de fromage ou de gâteaux était tout bonnement inenvisageable pour moi. Mais quand Marque Repère m’a contacté pour me parler des produits « Chaque jour sans gluten », l’idée est réapparue à la surface de mon cerveau et la volonté de tester « une semaine sans gluten » s’est fait plus forte. Mais d’abord, le gluten, qu’est ce que…

    Lire la suite >>

    Plus de recettes :

    Banana bread au chocolat
    27/05/2016
    Sablés chocolatés myrtille-cassis
    21/12/2015
    Bûche tiramisu facile
    07/12/2015