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    Fondants, brownies et coeur-coulants

    Desserts, Fondants, brownies et coeur-coulants

    Fondant au chocolat et coulis de framboise moutardé {Cours de cuisine à gagner}

    Je suis en vacances. Et qui dit vacances dit repos. Enfin ça c’est pour les vraies vacances, celles avec les orteils en éventail sur la plage avec tes potes ou ta moitié. C’est à dire pas souvent pour moi. Parce que pour la blogueuse que je suis, les vacances ça veut dire « ouhouhou je vais pouvoir avancer sur le blog ». Grave erreur. Repos : zéro. Un jour je trouverai la solution pour avoir le temps de faire tout ce que j’ai dans la tête. Mais pas aujourd’hui. Aujourd’hui il y a recette. Et CONCOURS (va directement à la fin de…

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    Cœurs fondants au chocolat

    Dites-le avec du chocolat ! Aujourd’hui, une recette toute douce en prévision de la Saint-Valentin. Le gâteau au chocolat fait souvent l’unanimité à l’heure du dessert : que ce soit pour ces dames ou ces messieurs. C’était donc un candidat parfait pour ce dessert de Saint-Valentin. Le cœur coulant est souvent en tête des gâteaux au chocolat préféré mais… Le fondant n’est pas très loin derrière. Avec sa fine croûte légèrement résistante sous la cuillère, légèrement meringuée et croustillante, qui dévoile un gâteau fondant, moelleux et intensément chocolat ! Je crois que j’ai trouvé la recette de fondant fétiche. Je…

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    Pain d’épices dans une orange

    Je ne sais pas pourquoi ni comment mais ma folie de coller des oeufs dans plein des choses à fait des petits. V’là que cette envie s’est étendue à l’envie de coller de la pâte à gâteau dans plein de choses. Heureusement car si j’avais eu la drôle d’idée de mettre des oeufs dans une orange je pense que vous auriez un peu flippé !! L’idée m’est venue des pommes et des poires que l’on fait cuire au four avec des épices, un crumble, des fruits secs.. qu’est ce qui est rond et qui peut passer au four ? Les…

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    Brownie-Cheesecake au potiron

    Cela faisait un petit bout de temps que je voulais tester le brownie-cheesecake. Disons que ce n’est pas forcément son côté raffiné qui m’attirait mais plutôt le côté très… junk ! J’aime bien les brownie, et j’aime bien le cheesecake… Alors les deux, en même temps… Voilà quoi !! Un peu comme les pillow-cookies, ou encore le cookie-cheesecake. Il n’y a forcément que les États-Unis pour avoir eu l’idée de faire ce genre de choses… Bref. Cela faisait longtemps que je gardais en tête l’idée de faire ça, n’étant jamais passé la question de peur de friser l’hyperglycémie à chaque…

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    Gâteau au chocolat sans beurre et sans reproche

    Il y a longtemps que je voulais faire l’expérience d’un gâteau sans beurre. Durant mes jeunes années de cuisinière, seule face à mes 2 plaques et à mon four électrique, j’ai souvent tenté les gâteaux « sans ». « Sans beurre » ou « sans oeuf » et généralement sans succès au rendez-vous. Cela relevait plus de la grosse expérimentation que de la réelle performance pâtissière. J’ai eu des similiflans, des gâteaux mouillés qui avaient refusés de gonfler. C’est grâce à ces expériences que j’ai appris la chimie du goût, les secrets moléculaires de la pâtisserie. Et puis, il y a quelques temps j’ai redécouvert l’avocat….

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