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    Apéritif

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    Roses de magret de canard séché

    On pourrait également appeler cette recette SOS apéritif… mais ça ne serait pas la seule. La pâte feuilletée, cette star de l’apéritif ! Le top pour la simplicité et la rapidité de création d’une bouchée apéritive.. Sa texture bien aérée et feuilletée… Vous n’êtes sans doute pas passés à côté de la déferlante de roses de pomme, fleurs de pomme bref tartelette aux pommes easy pour un max d’effet ? Et bien cette recette s’inspire de cela, en version magret séché ! Les roses de magret de canard séché étaient nées. J’avais déjà attaqué le sujet « pâte feuilletée à l’apéro »…

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    Apéritif

    Fingers de gaufres à la pomme de terre au caviar

    J’aime beaucoup servir des gaufres salées en entrée ou à l’apéritif car je trouve qu’il s’agit d’une alternative un peu plus évoluée au toast ou autre blini. Elles sont déclinables à l’envie, tant dans la garniture que dans la composition ! Cette idée me trottait dans la tête depuis la première fois que j’ai fait des gaufres aux pommes de terre. J’avais tenté l’idée en version  mouillette lors de la réalisation des gaufres au potiron. Cela m’avait paru concluant, il fallait donc que j’explore mon idée jusqu’au bout : des fingers de gaufres à déguster comme toasts pour l’apéritif. J’ai…

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    Apéritif, Recettes

    Samossas aux figues, chaource et noix 

    Suite à la confection de ma tarte aux figues, il me restait quelques figues très mûres… J’avais le choix d’en faire plein de choses mais j’ai décidé d’improviser. Il me restait également un peu de chaource qui avait tendance à se faire sentir pour se faire remarquer, et qui avait une sérieuse tendance à déborder de son emballage. Les samossas aux figues, chaource et noix étaient nés. J’avais déjà exploré l’association figue et fromage dans ces cakes aux figues et au chèvre. La figue et la noix accompagnent souvent le plateau de fromage, c’est une association connue et qui fonctionne…

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    Apéritif, Entrées, Recettes

    Boulette de poulet et épinards – Test de l’essuie-tout Okay, résistant même mouillé

    Je suis une grande utilisatrice d’essuie-tout en cuisine. A commencer par la simple et bonne raison que je suis un peu une madame catastrophe et que j’ai tendance à renverser, faire tomber, échapper les choses. Résultat des courses : il y en a souvent partout…Mais également parce que l’essuie-tout est très pratique et est devenu un ustensile à part entière dans ma cuisine. Lorsque l’on m’a proposé de faire un article expliquant comment j’intégrai l’essuie-tout Okay dans ma cuisine, j’ai eu 2 réactions. La première a été : mais oui, bien sur, puisque j’utilise non seulement de l’essuie-tout mais surtout…

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    Apéritif, Entrées, Recettes

    Toast de foie gras Labyerie et gelée de fraise pour Pâques

    Pour beaucoup de monde, le foie gras est synonyme de fêtes de fin d’année. Point à la ligne. Mais pourquoi ? Pourquoi se cantonner à manger du foie gras à ce moment là ? Pourquoi ne pas s’offrir un petit peu de foie gras de temps en temps ? Alors oui, je vous l’accorde : pendant les fêtes de fin d’année, c’est plus facile d’en trouver. Où qu’on pose les yeux, il y en a ! Certes. Mais est-ce vraiment une raison ? Non, parce que du foie gras, il y en a toute l’année ! Prenez le foie gras…

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    Terrine de Foie Gras de Canard, Miel, Poires et Pignons de pin au vinaigre balsamique – Chef Bernard Bach du Puits St Jacques avec MoiChef
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