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Salade estivale de fèves, courgette et saumon fumé

Salade de Fèves et saumon fumé

L’été bat son plein et avec lui l’envie de recettes fraîches et colorées ! Je suis dans une période salade. Salade colorée et pleine de saveurs, salade repas qui font un plat unique idéal pour le déjeuner ! J’adore ces salades qui contiennent la juste dose pour mon appétit, sans frustration ! Je crois que c’est la clé du plaisir : composer des salades gourmandes et colorées, variées, pour profiter pleinement de tous les légumes !

J’ai récemment eu envie de fèves. Allez savoir. J’en ai jamais réellement manger mais là,  j’avais envie d’en faire une salade toute fraîche. Parfois, j’ai des envies d’ingrédients un peu loufoques,  comme si mon corps ne pouvait plu survivre sans, quand bien même je n’en ai jamais beaucoup consommé,  à l’instar des fèves ou du halloumi.

Salade de Fèves

Et c’est ainsi qu’est née cette salade de fèves fraîche et colorée, cette salade repas équilibrée idéale pour cet été !

Salade de fève, courgette et saumon

Salade de fèves au saumon et courgettes
Pour 2 personnes

– 150 g de saumon fumée
– 2 cs d’œufs de saumon
– 2 cc de fromage frais
– 100 g de fèves
– 100g de courgettes (jaunes c’est plus sympa)
– 2 cs d’huile d’olive
– pincée de sel/poivre

Faire cuire les fèves dans un grand volume d’eau. Les peler et faire tiédir. Mélanger avec l’huile d’olive. Réserver au frais.
Laver la courgette et la détailler en rondelles. Couper chaque rondelle en 4. Faire cuire à la poêle quelques minutes jusqu’à ce que la courgette soit bien tendre.
Détailler les tranches de saumon en lamelles.
Mélanger les fèves, les courgettes et les lamelles de saumon. Saler légèrement si besoin (le saumon étant déjà salé) et poivrer.
Repartir dans les assiettes. Déposer 1 cs d’œufs de truite et 1 cc de fromage frais sur chaque assiette.
Déguster bien frais.

Salade de fève, courgette et saumon fumé

Et vous, vous aimez les fèves ? Quelle est votre recette fétiche ?