Pomme de terre

Hasselback potatoes : Pommes de terre éventail

Hasselback potato

C’est avec beaucoup d’émotions dans la voix que je vous annonce la mort de mon ordinateur, celui-ci ayant décidé de rendre l’âme pendant que j’avais le dos tourné, le fourbe. Le bon côté des choses est que je n’ai plus aucune distraction numérique pendant mes révisions. Le mauvais côté est que je suis comme coupée du monde… Je vais essayer de tenir mon rythme d’écriture des 3 billets par semaine tout de même…

Hasselback potato

Alors pour commencer cette semaine, je vais faire honneur à la cuisine scandinave avec une nouvelle façon de cuisiner la pomme de terre. Après la purée, les pommes de terre sautées ou les fausses galettes, voici une recette venue tout droit de la Suède : les Hasselbackspotatis, plus connues sous le nom d’Hasselback potatoes. Les pommes de terre ont une part importante dans la cuisine suédoise, voire même dans la cuisine scandinave.Vous saviez, par exemple, qu’il est interdit de faire voyager des pommes de terre de l’étranger vers la Norvège ?

Cette recette est née en 1955, dans le restaurant Hasselbacken situé à Stockholm. Elle fait désormais partie intégrante de la gastronomie suédoise.

Coupe hasselback potato

 

Hasselback potato

Pomme de terre éventail (Hasselbackspotatis)

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 4 personnes

Faites croustiller les pommes de terre !

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Ingrédients

  • 8 pommes de terre taille moyenne
  • 2 c. à soupe huile neutre
  • 1 c. à soupe chapelure
  • sel/poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 225°C.
    Laver et éplucher les pommes de terre.
  2. A l'aide d'un couteau, faire des entailles profondes : la base de la pomme de terre doit rester attachée.
    Les entailles doivent être proches les unes des autres créant des "feuilles" de pomme de terre d'environ 2 à 3mm.
  3. Les répartir dans un plat allant au four. Napper d'huile neutre, saupoudrer de chapelure, saler et poivrer.

  4. Enfourner et faire cuire 45 minutes.

Notes

Une astuce pour ne pas couper trop loin vos pommes de terre consiste à les poser entre 2 baguettes chinoises !
Attention, ne faites pas des "tranches" trop fines, au risque de vous retrouver avec des chips...

 

Pomme de terre hasselback

Vous obtenez ainsi des pommes de terre légèrement croustillantes et fondantes à souhait !