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Poissons et crustacés

Légumes, Plats principaux, Poissons et crustacés

Spaghetti de courgettes, pesto ail des ours et saumon

A l’heure où certaine n’ont pour obsession que leur maillot de bain et pour objectif l’extermination de leurs bou(rre)lets soigneusement créés cet hiver, j’ai choisi l’option « redécouvrir comment manger » tout en se faisant plaisir. La réhabilitation du gras, en somme. Mes recettes ne sont pas moins gourmandes, et la frustration ne passera pas par ma cuisine ! J’ai plaisir à réfléchir autrement, à remplacer les glucides que j’avais l’habitude de manger par réflexe (et surtout par flemme) parce que des pâtes cuisson rapides et un pot de sauce tomate, ça va plus vite que de cuisiner un soir de semaine….




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Plats principaux, Poissons et crustacés

Moules à la bière

Suite à mon premier essai de moules, avec les moules au lait de coco, poireaux et safran, j’ai eu envie de récidiver. Les moules, c’est extrêmement rapide à préparer, et c’est bon. Si on a de bonnes moules. Mais cette fois-ci, j’ai voulu changer des moules au vin blanc, et j’ai opté pour les moules à la bière ! J’avais un petit stock de bière à écouler, et comme nous ne sommes pas de grands buveurs de bière, autant les cuisiner ! La recette est plutôt très simple à réaliser, et nécessite peu d’ingrédients. Pour le choix de la bière,…




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Plus de recettes :

Entrées, Entrées froides, Plats principaux, Poissons et crustacés, Salades composées

#21 Millefeuille de tourteau

Mea culpa pour l’heure de publication… Mais qui n’a jamais ouvert sa case de calendrier un peu en retard… ? Dernière recette poisson pour ce calendrier de l’avent ! J’ai eu envie d’une entrée de Noël pas très rangée. En général, pour les fêtes, les assiettes sont parfaitement présentées, tout est aligné, serré, rangé… Là, j’ai voulu faire un plat un peu plus spontané, sans pourtant oublier les saveurs. Le tourteau, généralement, on le mange avec de la mayonnaise sur la table de fête. Mais voici une façon un peu plus originale de le manger, un peu plus fraîche également,…




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Entrées, Entrées chaudes, Plats principaux, Poissons et crustacés

#19 Bar poché, écume de fenouil et caviar

On continue sur notre lancée « plats à base de poisson » et « produits d’exception » avec cette recette de bar poché, écume de fenouil et caviar. Cette recette est ultra rapide à préparer, et peut donc se faire « minute », le jour du réveillon. Il vous suffit seulement de bien préparer un peu vos produits en avance. J’ai voulu tester l’association du caviar avec le poisson et le fenouil cette fois-ci. Ici encore, le mariage est délicieux. J’ai volontairement utilisé le caviar comme accompagnement ici, pour vous montrer que certes, le caviar peut se déguster sur un simple faire-valoir, mais peut également être…




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Plats principaux, Poissons et crustacés

#18 Homard au champagne

J’ai toujours voulu cuisiner un plat d’exception. Ou plutôt, un plat avec des produits d’exception…. J’ai eu envie de vous proposer une recette pour une entrée très raffinée. Une recette qui change du homard et sa flanquée de mayonnaise, une recette qui magnifie le homard en l’accompagnant avec finesse. J’ai ainsi choisi de marier le homard à un autre plat d’exception : le champagne. Le champagne apporte non seulement de l’acidité, mais également de la finesse et de la subtilité à la sauce. Les proportions sont idéales pour commencer un repas. Pour le champagne, j’ai choisi d’utiliser un produit d’exception……




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