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    Poissons et crustacés

    Entrées, Entrées froides, Plats principaux, Poissons et crustacés

    Rouleaux de saumon, avocat et radis noir

    La chaleur est partie voir ailleurs si on y était… En revanche, l’envie de manger frais, elle, est toujours là. Étant en train de revoir mon alimentation, ou plutôt de tout rééquilibrer correctement, je limite les glucides. Adieu sushi et maki qui en plus d’être fais à base de riz gluant, sont en plus blindés de sucre. A plus tard donc, petit maki, tu es un plaisir à savourer avec parcimonie ! Du coup… l’envie de poisson frais se fait ressentir régulièrement chez moi, ex-sushi-addict. J’ai l’impression d’être en cure de désintox de la boulette de riz et autre maki….

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    Plus de recettes :

    Tartare de veau, mangue et avocat
    29/07/2016
    Avocado-toast au poulet rôti
    23/05/2016
    Avocat au four façon oeuf cocotte
    29/04/2016
    Légumes, Plats principaux, Poissons et crustacés

    Spaghetti de courgettes, pesto ail des ours et saumon

    A l’heure où certaine n’ont pour obsession que leur maillot de bain et pour objectif l’extermination de leurs bou(rre)lets soigneusement créés cet hiver, j’ai choisi l’option « redécouvrir comment manger » tout en se faisant plaisir. La réhabilitation du gras, en somme. Mes recettes ne sont pas moins gourmandes, et la frustration ne passera pas par ma cuisine ! J’ai plaisir à réfléchir autrement, à remplacer les glucides que j’avais l’habitude de manger par réflexe (et surtout par flemme) parce que des pâtes cuisson rapides et un pot de sauce tomate, ça va plus vite que de cuisiner un soir de semaine….

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    Plus de recettes :

    Ail des ours : Pesto et Huile parfumée
    17/04/2015
    Côte de bœuf au four, poires de terre sautées aux pleurotes et ail sauvage – Condiment au raifort
    08/04/2015
    Tartine de chèvre chaud et ail des ours
    23/03/2015
    Plats principaux, Poissons et crustacés

    Moules à la bière

    Suite à mon premier essai de moules, avec les moules au lait de coco, poireaux et safran, j’ai eu envie de récidiver. Les moules, c’est extrêmement rapide à préparer, et c’est bon. Si on a de bonnes moules. Mais cette fois-ci, j’ai voulu changer des moules au vin blanc, et j’ai opté pour les moules à la bière ! J’avais un petit stock de bière à écouler, et comme nous ne sommes pas de grands buveurs de bière, autant les cuisiner ! La recette est plutôt très simple à réaliser, et nécessite peu d’ingrédients. Pour le choix de la bière,…

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    Plus de recettes :

    Entrées, Entrées froides, Plats principaux, Poissons et crustacés, Salades composées

    #21 Millefeuille de tourteau

    Mea culpa pour l’heure de publication… Mais qui n’a jamais ouvert sa case de calendrier un peu en retard… ? Dernière recette poisson pour ce calendrier de l’avent ! J’ai eu envie d’une entrée de Noël pas très rangée. En général, pour les fêtes, les assiettes sont parfaitement présentées, tout est aligné, serré, rangé… Là, j’ai voulu faire un plat un peu plus spontané, sans pourtant oublier les saveurs. Le tourteau, généralement, on le mange avec de la mayonnaise sur la table de fête. Mais voici une façon un peu plus originale de le manger, un peu plus fraîche également,…

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    Plus de recettes :

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    Avocat au four façon oeuf cocotte
    29/04/2016
    Entrées, Entrées chaudes, Plats principaux, Poissons et crustacés

    #19 Bar poché, écume de fenouil et caviar

    On continue sur notre lancée « plats à base de poisson » et « produits d’exception » avec cette recette de bar poché, écume de fenouil et caviar. Cette recette est ultra rapide à préparer, et peut donc se faire « minute », le jour du réveillon. Il vous suffit seulement de bien préparer un peu vos produits en avance. J’ai voulu tester l’association du caviar avec le poisson et le fenouil cette fois-ci. Ici encore, le mariage est délicieux. J’ai volontairement utilisé le caviar comme accompagnement ici, pour vous montrer que certes, le caviar peut se déguster sur un simple faire-valoir, mais peut également être…

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    Plus de recettes :

    #16 Ceviche de bar
    16/12/2014