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Bouillons, soupes et veloutés

Bouillons, soupes et veloutés, Plats principaux

Velouté de cosses de petits pois

Il fait un temps à plutôt manger les légumes en soupe qu’en salade… On aimerait bien y croire mais ça s’annonce toujours pas terrible pour ces prochains jours !! Du coup, il nous faut prolonger le plaisir des soupes encore un peu… Histoire de se réchauffer ! Aujourd’hui, je vous propose une version un peu différente de la soupe « Menthe & Petits pois », avec non pas les petits pois mais… les cosses ! Et oui, un velouté de cosses de petits pois. Vous commencez à connaitre mes lubies et celle de ne pas trop gâcher et d’utiliser tout le légume…




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Plus de recettes :

Bouillons, soupes et veloutés, Légumes, Plats principaux

Velouté asperges vertes et chou kale

La soupe du dimanche soir. Je crois qu’il n’y a qu’en plein été où je ne mange pas de la soupe le dimanche soir. La soupe du dimanche soit a de très nombreux avantages : Elle est assez rapide à faire, pas trop lourde, elle peut se boire devant la télé, et enfin, elle permet de « recycler » les légumes de la journée ! Parfaite quoi ! Je fais souvent des soupes « vertes ». Si tu regardes sur le blog, la soupe est très souvent verte ! Il y a d’autres couleurs mais ce n’est pas très très varié, une fois que…




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Velouté de queue d’asperges vertes et cosses de petits pois
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Tarte printanière aux légumes verts
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Filet d’agneau en croûte feuilletée et galette de pomme de terre aux asperges vertes
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Bouillons, soupes et veloutés, Plats principaux

Velouté de Panais et Persil racine

Le marché est un endroit merveilleux rempli de choses inconnues, et insoupçonnées. Lors d’une de mes dernières virées du week-end, armée de mon tote-bag spécial jour de marché, j’ai élargi mon champs des possibles. 90% du temps, lorsque je vais au marché, je fonce droit vers le stand de légumes bio où le panier de 3kg est à 10€. Les produits sont bons et 3kg c’est bien pour tenir une bonne semaine à coup de clémentines, de pommes et de légumes… Il faut dire que le marché d’Aligre un dimanche à 11h, c’est un peu comme faire les magasins la…




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Bouillons, soupes et veloutés, Entrées, Légumes, Petites soupes, Plats principaux

Velouté de potimarron au safran et champignons

L’hiver n’est pas fini. Voici le retour de notre ami le potimarron ! Il reste encore quelque potimarron bien mûr (l’avantage des courges qui se conservent très très longtemps). Je vous ai déjà proposé une recette de velouté de potimarron, au lait de coco (ma préférée) mais j’ai voulu changer. J’adore l’association du potimarron avec les champignons et l’association potimarron et safran. Du coup… je me suis laissée tenter par un velouté de potimarron, safran et champignon. Des saveurs de sous-bois, hivernales, mais chaleureuses. Un velouté qui met du baume au ventre en ces temps un peu tristes et maussades…




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Bouillons, soupes et veloutés, Plats principaux, Poissons et crustacés

#14 Nage de coques

Avant, je n’étais pas très crustacés. J’avais l’impression que c’était long et difficile à préparer, que le temps passer à les nettoyer et les cuire n’égalait pas le temps de dégustation. J’avais tord. J’apprends petit à petit à apprécier les crustacés, et même à élargir mes horizons en matière de poisson. Je crois que le fait d’avoir une très bonne poissonnerie pas loin y est pour beaucoup. De même que le fait de partager ma vie avec un grand amateur de toutes ses choses. J’apprends donc à découvrir les différentes variétés, comment les préparer, les accommoder. Et j’adore. Faire des…




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