Crumble cake à la myrtille
Âmes sensibles s’abstenir, voici un gâteau très très très gourmand !
Cela faisait un moment que j’avais envie de faire un crumble cake. J’avais croisé cette fusion entre le gâteau tout moelleux et le crumble tout croquant sur quelques blogs américains il y a bien longtemps… Le côté crousti-moelleux et crousti-fondant, j’aime bien. Je vous rappelle aussi que le crumble, j’apprécie pas mal non plus, j’en veux pour preuve le nombre de crumble sur ce blog.
Et puis un jour, alors qu’un orage de grêle venait de s’abattre sur les toits de Paris, j’ai eu une furieuse envie d’enfin goûter le crumble cake. Tous ces petits grêlons sur le sol, ça me faisait penser au dessus d’un crumble… (Mais non, je ne vois pas de la bouffe partout…). Un problème survint alors : Quel fruit ? Mais oui, quel fruit j’allais pouvoir mettre dans mon crumble cake ? Parce que la pomme, c’est sympa, mais j’avais pas envie… Pareil pour la poire, je n’imaginais pas un agrume là dedans non plus, et les fraises ce n’est pas de saison… Les myrtilles non plus vous allez me dire, mais celles-ci étaient congelées… J’avais une furieuse envie de fruits rouges, il n’y avais plus de mélanges de fruits rouges congelés, j’ai du me rabattre sur les myrtilles…
Le résultat ? Un gâteau croqfondmoelleux. Une base moelleuse, épaisse mais pas étouffante pour autant. Une couche de fruits compotés et fondants, et des pépites de crumbles croquantes. Le bonheur ! Encore meilleur accompagné d’un petit thé aux fruits rouges le lendemain… enfin, encore faut-il qu’il en reste !!
La base est celle d’un cake « classique » (que j’utilise pour les gâteaux aux pommes) et le crumble… c’est une pâte à crumble classique, pas en tant pour tant ici, pour éviter l’hyperglycémie !
Crumble cake à la myrtille
Pour 8 à 10 personnes – Pour un moule 14×19 cm
- 125g de beurre mou
- 160g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 125g de farine
- 100g de poudre d’amande
- 1 cc de levure chimique
- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
- 40 ml de lait
- 1 bol de myrtille
Pour le crumble :
- 50g de farine
- 35g de beurre froid
- 2 cs de sucre
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à gâteau. Garnir de papier sulfurisé beurré (Oui, on est jamais assez prudent en ce qui concerne le démoulage…).
Dans un récipient, crémer le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les oeufs un par un. Ajouter ensuite la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez dense. Délier avec les 40 ml de lait : vous obtenez une pâte liquide mais assez dense.
Couler dans le moule et lisser à la spatule.
Répartir les myrtilles à la surface de la pâte.
Préparer le crumble : Sabler du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une semoule grossière. Répartir sur les myrtilles.
Enfourner pendant 50 mn. Laisser refroidir avant de déguster (ou alors légèrement tiède).
Ici, j’ai un peu vu petit pour le moule (ou grand pour les proportions), ce qui me donne un gâteau très haut. Ce n’est pas un problème en soit mais la proportion entre chaque couche n’est pas vraiment très équilibrée… Je vous conseille donc de privilégier un moule 18x20cm…
Délicieux avec quelques myrtilles pour accompagner… Et pas mal non plus avec une boule de glace vanille…
ça a l’air délicieux !
J’adore ce genre de gâteau!! Du mouelleux, du crunchy, et du fruit, tout ce qu’il faut, là où il faut :)
J’avais découvert ça à San Francisco, aux myrtilles aussi, et il hante mes nuits (oui, parfaitement, oui) depuis. Triple miam.
« moelleux »…..
ça me rappelle un peu le coffee cake que j’ai réalisé il y a peu de temps, un gâteau moelleux et un crumble croustillant sur le dessus. Avec les myrtilles, j’adore !
Vu sur Twitter ;-)
Ca a l’air délicieux et j’adore le côté acidulé de la myrtille en dessert !
Miam.
Ah c’est super sympa ce cake !!
C’est malin, j’ai faim maintenant! :-)
ohlala tes photos et ta recette me donnent trop envie!
quelles jolies photos…!
Comme il me plait ce crumble cake !
Oulala, j’en connais qui en vouloir ! (reste plus qu’à aller acheter des myrtilles, qui ne restent jamais longtemps dans le congèl )
ça doit être trooop BON, j’en veuuux =P
Bisouuus
Miaaam, une petite bombe atomique ce crumble cake !
C’est trop bon!! J’en veux bien un morceau!!
Douce nuit.
miam miam j’ai faim!
Sûrement un régal !!! ♥.¸¸.•´¯`»✿◕❀ ♥❀ ♥❀ ♥.¸¸.•´¯`»✿◕❀
Ca donne envie de manger … accompagné d’un bon café ! Bravo
recette testé et approuvé ! Par contre j’ai fait une version aux framboises et minis :)
http://dansleniddepiou.canalblog.com/archives/2013/02/14/26359538.html
merci à toi d’avoir partager cette recette
Une recette que je viens d’effectuer : mais avec des framboises. Par contre j’ai une question .. Dans la liste des ingrédients, il est mentionné 100g de poudre d’amandes. Mais nul part dans l’explication ^^
En effet… La poudre d’amande va dans la pâte du gâteau, je vais rajouter ça ! Merci ;-)