Financier géant aux abricots

Je sais que vous connaissez mon amour pour les financiers. Bon, je sais, la dernière fois je n’en étais qu’au stade de l’adoration, mais cette fois-ci, c’est bon, je suis amoureuse du financier. Le gâteau, j’entends… Le petit goût d’amande du financier, son gout de beurre noisette et sa texture légèrement croustillante sur le dessus et tendrement fondante à l’intérieur… ça me rend dingue !! J’aime beaucoup les minis financiers parce qu’on peut en manger beaucoup sans forcément s’en rendre compte sans culpabiliser. Mais cette fois-ci, j’ai voulu tenter l’expérience en maxi-format !

Je me suis dis qu’une tarte façon « financier » ça pouvait être sympa. Cela faisait longtemps que je n’avais pas sorti mon moule rectangulaire adoré (je pensais qu’il allait reprendre du service pour faire des tartes cet été, mais les occasions m’ont manqué ! Ah, on me souffle que l’été n’est pas fini)… Et puis j’ai voulu le faire plus fruité que les autres fois… J’ai hésité avec des framboises mais comme il y a déjà beaucoup de recettes à base de framboises ici, je me suis tournée vers les beaux abricots que l’on trouve en ce moment… Bien sucrés et bien tendres (je n’ai pas pu résister à l’envie d’en manger un pendant que je cuisinais le gâteau…)

financierabricots4 Financier géant aux abricots

Cette fois-ci, pas d’originalité à base de poudre de pistaches ou de beurre aromatisé. J’ai gardé les ingrédients classiques mais… J’ai voulu apporter une touche différente en montant mes blancs en neige. Cela apporte du moelleux et une texture plus légère et aérée… et j’ai mis un petit peu de levure aussi, pour éviter que le gâteau ne soit vraiment trop compact.

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Financier géant aux abricots
Pour 6 à 8 personnes

- 175g de beurre
- 160g de sucre glace
- 90g de poudre d’amandes
- 60g de farine
- 4 gros blancs d’œufs
- 1 cc de levure chimique
- 4 abricots
- quelques éclats de pistaches pour la déco

Préchauffer le four à 170°C.

Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu moyen. Attendre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée et qu’une odeur de noisette se dégage. Clarifier le beurre si possible (à l’aide d’une passoire très très fine) et le mettre dans un récipient pour qu’il refroidisse.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et la levure. Battre les oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajouter les oeufs aux ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop les casser. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Vers la pâte dans un moule à gâteau (ici un moule à tarte rectangulaire).

Laver et sécher les abricots. Les couper en deux, ôter le noyau et découper chaque moitié en deux. Déposer les quartiers d’abricots sur la pâte en prenant soin de ne pas trop appuyer pour ne pas « noyer » l’abricot.

Enfourner pour 30 minutes environ. Le dessus doit former une petite croute dorée.

Laisser refroidir et décorer de quelques pistaches concassées au moment de servir.

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Le résultat était très sympa le jour même.. La texture moelleuse et légèrement croustillante autour. Les abricots ont rendu un peu de jus, ce qui a rendu la cuisson un peu laborieuse… et visiblement, le gâteau n’a pas apprécié le temps humide puisqu’il est devenu tout mouillé le lendemain… Je referai un essai pour voir, avec d’autres fruits… en attendant, mieux vaut le manger le jour même !

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27 réponses à Financier géant aux abricots

  1. BoopCook dit :

    humm excellent j’adore ce géant financier, une très belle idée ainsi qu’une très belle recette !
    Bisous

  2. emilieandlea dit :

    Belle idée ce financier géant aux abricot, j’en veux !!!
    Emilie

  3. Il est sublime !! (mon ventre commence à gargouiller…)

  4. argone dit :

    Je crois bien que je vais faire la même bientôt ! Magnifique tarte !

  5. Océane dit :

    en géant, c’est encore plus gourmand

  6. Marie dit :

    La photo parle d’elle même, ça a l’air très gourmand!

  7. Céline51 dit :

    wouhaaaa on a envie de piocher une part et + !!! avec les prochains abricots que j’achète j’en fais un !!

  8. LeeYaa dit :

    Quelle tuerie ce financier géant !

  9. Miam ! Il a l’air délicieux ce financier géant ! Je note la recette tout de suite !!!!

  10. mara des bois dit :

    Mummm, avec des fruits, quel délice !

  11. Neaira dit :

    vu l’aspect qu’il a je suis sûre qu’il n’aura aucun mal à être mangé le jour même ! surtout si le lendemain ça ne lui réussi pas … faudrait pas gâcher hein ^^

  12. Chrystel dit :

    Financier géant pour pour envie géante de gourmandise. C’est superbe !
    Chrys

  13. Gen dit :

    Miam! En géant c’est top!

  14. Lucile dit :

    Qu’entends tu par sécher les abricots?
    Les photos sont très alléchantes en tout cas!

  15. Marcia dit :

    Très jolies photos qui mettent vraiment l’eau à la bouche ! J’ai vraiment envie de tester je vais voir s’il reste des abricots sur l’arbre de ce pas ;)
    A bientôt

  16. Très très belle réalisation, bravo!!! Les photos sont magnifiques!! Nad

  17. [...] et c’est chaud que je les préfère. Après le clafoutis, les financiers ! La recette est ici si cela vous [...]

  18. Matthias dit :

    Très jolie recette ! J’ai remplacé les abricots par des myrtilles, c’était délicieux. Merci !

    • Gourmandiseuse dit :

      Génial ! J’ai bien envie d’essayer avec des myrtilles également… Et surtout, n’hésitez pas à envoyer les photos de vos réalisations à gourmandiseries(at)gmail(point)com !!

  19. Mélanie dit :

    Toutes tes photos et recettes sont absolument superbes !

  20. Nathalie dit :

    Quel joli financier !! Une recette que je testerais bien volontiers !! Bonne soirée

  21. [...] CuisinetCigares Get flash to fully experience Pearltrees Financier géant aux abricots Je sais que vous connaissez mon amour pour les financiers. Bon, je sais, la dernière fois je [...]

  22. jamila dit :

    Magnifique !!!

    Le mien est actuellement dans le four. J’y ai mis des framboises surgelées et parsemé des pistaches. Vivement l’heure du thé.
    Merci pour le partage.

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